制作凉拌莴笋丝时，不需要用水焯。因为莴笋是脆性食物，而用水焯会使莴笋变得过于软烂，失去其原本的口感和脆性。此外，焯过水的莴笋在凉拌过程中容易渗出汁液，影响口感。所以**为了使口感更佳，应避免将莴笋丝焯水**，直接将莴笋皮去除后切成丝，加入盐和糖诱惑口感和味道即可。如需进一步了解凉拌莴笋制作的方法有多种，可根据个人口味调整调味品的用量，如添加蒜末、红椒等提升风味。
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